Obliba microgreens neustále stoupá a i když by se mohlo zdát, že kvůli své velikosti nemají co nabídnout, opak je pravdou. Ukazuje se rčení, že méně je někdy více a v těchto malinkatých bylinkách se skrývá neskutečná síla. Jejich výborné nutriční vlastnosti, aromatická vůně, vysoký obsah vitamínů a přínosných látek pro zdraví z nich dělají supermany mezi bylinkami.
Pěstování microgreens začalo v Kalifornii v 80. a 90. letech 20. století, ale až v posledních několika letech se staly široce vyhledávaným zbožím. Ale pořád vám nikdo nevysvětlil, proč je kolem nich takový povyk?
Microgreens jsou mladé sazenice zeleniny a bylinek. Na rozdíl od větších bylinek a zeleniny, jejichž růst trvá týdny nebo měsíce, lze jejich micro verze sklízet a konzumovat už za týden nebo maximálně 10 dní poté, co se vyvinou listy.
Microgreens byly původně používány jako luxusní ozdoba na talíře v luxusních podnicích, ale dnes je lze pěstovat doma. Můžete je přidat do salátu, dát je na sendvič nebo jimi obložit steak či rybu možností je nekonečně mnoho.
Navzdory jejich malému vzrůstu se microgreens ve skutečnosti mohou pochlubit intenzivnější chutí než u jejich vzrostlých verzí. Jedna studie v USA dokonce zjistila, že mají více zdravotních výhod a jejich obsah zdraví prospěšných látek může být až 40 krát vyšší.
Co se týče chuti, musíte je ochutnat sami, abyste pochopili to, o čem mluvíme.
·
Řeřicha hořčičná – chuť je jemnější
·
Brokolice – jemná chuť s náznaky dospělé brokolice
·
Rukola – chuť je, jako u dospělé byliny
· Červená hořčice – pálivá chuť
·
Ředkvička – chuť je jemně pálivá
· Řeřicha zahradní – chuť je jemnější
·
Hrášek – chuť je jemná
· Brutnák lékařský – chuť je příjemná s nádechem okurky
· Bazalka – citronově sladko – kyselá chuť
· Hlávkový salát – jemná zelná chuť
· Máta – nepřekvapí asi nikoho, že chutná jako její dospělá verze
·
Červené zelí – nakyslejší chuť se zelným nádechem
·
Hořčice – chuť ostřejší přesto příjemná
·
Slunečnice – chutná jako slunečnicové semínko
·
MIX hořčice, červené zelí, brokolice A kde microgreens použít?· pomazánky
· pesta
· omelety
· studené a teplé saláty
· nádivky
· smoothies
· sýry
· chlebíčky, kanapky
· dochucení polévek
· exotický kuchyně (ramen, pho, asijské saláty)
